"Семей таңы" газеті
  • Жаңалықтар
    • Саясат
    • Мәдениет
    • Қоғам
    • Қылмыс
    • Спорт
    • Экономика
    • Жаһан
    • Көзқарас
  • Мультимедиа
    • Видео
    • Фото
  • Төртінші билік
Нәтиже табылмады
Барлық нәтижені қарау
PDF нұсқа
  • Жаңалықтар
    • Саясат
    • Мәдениет
    • Қоғам
    • Қылмыс
    • Спорт
    • Экономика
    • Жаһан
    • Көзқарас
  • Мультимедиа
    • Видео
    • Фото
  • Төртінші билік
Нәтиже табылмады
Барлық нәтижені қарау
"Семей таңы" газеті
PDF
Нәтиже табылмады
Барлық нәтижені қарау

Праздничный дастархан

19.03.2014
0
Қаралды
Facebook-ке бөлісуWhatsapp-қа бөлісуTelegram-ға бөлісу

В Послании «Стратегия «Казахстан-2050»: новый политический курс состоявшегося государства» Нурсултан Назарбаев говорит о межнациональном единстве и также сохранении нашего культурного наследия, которое создавалось веками.

Каждому этносу, проживающему на территории Казахстана, удалось, несмотря на трудные моменты в истории, сохранить свою культурную самобытность. «Более того, за годы независимости, несмотря на глобализацию и вестернизацию, наш культурный фундамент был заметно укреплен. Казахстан  уникальная страна. В нашем обществе причудливо объединились и взаимодополняют, взаимоподпитывают друг друга самые разные культурные элементы. Нам следует оберегать нашу национальную культуру и традиции во всем их многообразии и величии, собирать по крупицам наше культурное достояние», — говорит Лидер нации.

Действительно, уникальность культур каждой нации в симбиозе дали неповторимый эффект. Его отражение можно найти даже в еде. Разве не мы можем видеть в праздничный день за столом казахские баурсаки, узбекский плов,  корейские салаты и русские блины? Особенно такое изобилие у нас в день весеннего равноденствия  Наурыз мейрамы. Дастархан в этот день ломится от всевозможных вкусностей. Ежегодно в этот день в Семее представители социально-культурных центров Дома дружбы проводят выставку, на которой представлены национальные блюда народов Казахстана. Мы решили узнать, за каким столом празднуют Наурыз в Казахстане и других странах.

У каждой культуры есть свои традиционные блюда, которые они готовят именно в этот день. Семейчанка Ырысты Сембаева не раз готовила наурызкөже для своих домочадцев. Она отмечает, что при его готовке необходимо соблюдать не только рецепт, но и держать настрой.

—  С каким настроением начнешь готовить, такой и выйдет наурызкөже, поэтому необходимо иметь чистые помыслы, готовить с любовью. Соблюдая традиции, мы кладем главные семь ингредиентов, среди которых мясо, молочные продукты, пшено, соль, вода. У каждой хозяйки получается свое блюдо, но в любом случае, это вкусно, — говорит Ырысты апай.

Көже едят досыта, чтобы весь следующий год был плодоносным. Существует поверье, если ты отведаешь наурызкөже в семи домах, то год для тебя будет удачным. Наурызкөже включает в себя семь обязательных элементов, олицетворяющих семь жизненных начал.

Наурыз отмечается как государственный праздник не только в Казахстане, но и в Кыргызстане, Узбекистане, Турции, Туркменистане, Таджикистане, Иране, Азербайджане, Албании, Афганистане, Индии, Македонии. На местном уровне его празднуют в Татарстане, Башкортостане, Китае и даже Японии.

 

{jcomments on}В Турции за две недели до праздника принято взращивать зерна пшеницы и подавать на стол зеленые ростки на подносе вместе со сладостями и зажженными свечами. Если в Казахстане праздничным блюдом считается Наурызкөже, то в Турции это сумаляк,  блюдо из пророщенных ростков пшеницы. В этот день обязательно разжигают костры. Считается, что каждый должен семь раз перепрыгнуть через огонь или по одному разу через семь костров.

 

На праздничном столе в Азербайджане в этот день обязательно должна стоять пища, состоящая из семи блюд, название которых начинается с буквы «с». Это сумах, скэд (молоко), сирке (уксус), сэмени (специальная каша из пшеницы), сабзи (зелень) и т. д. Кроме перечисленных блюд на стол ставятся зеркало, свеча и крашеное яйцо. Все перечисленное имеет символическое значение: свеча — свет или огонь, оберегающий человека от злых духов. Яйцо и зеркало нужны для того, чтобы установить завершение старого года и наступление первого дня нового.

В Туркменистане, накануне праздника, хозяйки варят традиционное кушанье — семени — блюдо из ростков пшеницы и украшают дома ветками ивы, абрикоса, яблони. Обязательно на столе должны быть семь продуктов, названия которых начинаются с арабской буквы «син»: семена руты — сипанд, яблоко — себ, черные косточки — сиахдане, дикая маслина — санджид, уксус — сирке, чеснок — сир и проросшее зерно — сабзи.  На Навруз в Узбекистане готовится традиционное блюдо, без которого не проходит ни один праздник, — плов.  Если в Казахстане предпочитают в плов добавлять морковь и мясо, то в соседней стране добавляют даже и изюм, и кукурузу, и горошек.

— В праздничные дни я стараюсь готовить праздничный плов. Моя мама учила меня готовить плов с изюмом. Сначала надо обжарить морковь с луком, потом добавить вымоченный рис, когда останется 10-15 минут до готовности, кладем изюм, — делится секретом готовки семейчанка Диляром Инарова.  Иногда я добавляю и мясо, но как говорят мои старшие, надо сохранять чистоту рецепта. Ведь это традиция!

У таджиков, для обильного застолья на Наурыз (Навруз), хозяин дома или его старшие сыновья обязательно жарят шашлык и готовят сладкий плов из риса и других злаков. Основной смысл приготовления праздничных угощений — пожелание, чтобы год был таким же «сладким» и счастливым. В Татарстане и Башкортостане  на Наурыз погода еще не совсем весенняя и праздник чем-то напоминает русскую масленицу. Избранный всей общиной распорядитель торжеств с компанией молодых парней обходит по очереди все дворы в селении. В западных провинциях Китая Наурыз празднуют тюркоязычные племена и сами китайцы. В этот день люди одеваются в веселые пестрые одежды и с цветами в руках направляются к храму. Здесь готовят особую постную кашу из специального риса с корицей.

В целом традиции празднования Наурыза во многих странах схожи. В каждом доме 22 марта накрывают стол, ждут гостей, готовят семь основных блюд, а главное делятся теплыми пожеланиями. А с добрыми пожеланиями и еда идет впрок и аппетит просыпается. Люди становятся ближе друг к другу, забывают про тяготы зимы, делятся надеждами на лучшее будущее. Это и есть обновление природы, обновление души, это и есть Наурыз.

Шынар РЫСАКОВА

Ұқсас жаңалықтар

Абай облысында 20 мыңнан астам адам қаржылық сауаттылығын арттырды

13.06.2025
Абай облысында 20 мыңнан астам адам қаржылық сауаттылығын арттырды

Semeytany.kz – Абай облысында «AMANAT» партиясы мен Halyk Bank-тің бірлесуімен жүзеге асырылып жатқан «Қарызсыз қоғам» жобасы аясында 20 мыңнан астам...

Толығырақ...Details

Облыс әкімі сингапурлық инвесторлармен әріптестік мәселелерін талқылады

13.06.2025
Облыс әкімі сингапурлық инвесторлармен әріптестік мәселелерін талқылады

Semeytany.kz – Абай облысының әкімі Берік Уәли бүгін «International Cement Group LTD» компаниясы директорлар кеңесі төрағасының орынбасары Вей Пингпен кездесті....

Толығырақ...Details

Шипалы көлде 300 орындық балалар лагері салынады

13.06.2025
Шипалы көлде 300 орындық балалар лагері салынады

Semeytany.kz – Бесқарағай ауданындағы Шипалы көлде туристік әлеуетті дамыту мақсатында жаңа жобалар қолға алынуда. Облыс әкімі Берік Уәли ауданға жұмыс...

Толығырақ...Details

Мемлекет басшысы Қасым-Жомарт Тоқаев медицина саласы қызметкерлерін марапаттау рәсімінде сөз сөйледі

13.06.2025
Мемлекет басшысы Қасым-Жомарт Тоқаев медицина саласы қызметкерлерін марапаттау рәсімінде сөз сөйледі

Президент жиналған қауымды Медицина қызметкері күнімен құттықтап, осы мерекеге орай дәрігерлермен Ақордада алғаш рет кездесіп отырғанын әрі бұл жиынның мән-мағынасы...

Толығырақ...Details

Абай облысында 558 қаржы пирамидасының интернет-ресурсы бұғатталды

13.06.2025
Абай облысында 558 қаржы пирамидасының интернет-ресурсы бұғатталды

Semeytany.kz – Абай облысында қаржы пирамидаларына қарсы күрес шеңберінде 558 сайт пен чаттың жұмысы тоқтатылды. Бұл туралы Өңірлік коммуникациялар қызметінде...

Толығырақ...Details

Ресейде шетел азаматтарының елге кіру тәртібін реттеудің екінші кезеңі басталды

13.06.2025
Абай облысында шекарадан заңсыз өткізуге талпыныстар жиілеген – мамыр айындағы есеп

Semeytany.kz – 2025 жылғы 30 маусымнан бастап Ресейде шетел азаматтары мен азаматтығы жоқ тұлғалардың елге кіру тәртібіне қатысты жаңа талаптар...

Толығырақ...Details

Жаңалықтар

Абай облысында 20 мыңнан астам адам қаржылық сауаттылығын арттырды

3 дня бұрын

Мемлекет басшысы ExxonMobil корпорациясының басқарма төрағасы және бас атқарушы директоры Даррен Вудсты қабылдады

3 дня бұрын

Облыс әкімі сингапурлық инвесторлармен әріптестік мәселелерін талқылады

3 дня бұрын

Шипалы көлде 300 орындық балалар лагері салынады

3 дня бұрын

Мемлекет басшысы Қасым-Жомарт Тоқаев медицина саласы қызметкерлерін марапаттау рәсімінде сөз сөйледі

3 дня бұрын

Абай облысында 558 қаржы пирамидасының интернет-ресурсы бұғатталды

3 дня бұрын

Ресейде шетел азаматтарының елге кіру тәртібін реттеудің екінші кезеңі басталды

3 дня бұрын

Абай облысында өңірлік ғылымды дамытуға арналған көшпелі конференция өтті

3 дня бұрын

Қазақстан экономикасы өсім жолында: 2025 жылдың алғашқы бес айында ЖІӨ 6%-ға артты

3 дня бұрын

Канонерка ауылындағы Мәдениет үйі жөндеуден өтеді

4 дня бұрын
Тағы оқу...

Директор:
Риза Асанқызы Молдашева

Веб-менеджер:
Ерлан Айқынұлы


«Семей таңы» газеті 1969 жылы «Құрмет белгісі» орденімен, 2009 жылы ҚР Президентінің БАҚ саласындағы
грантымен марапатталған.

Редакция мекенжайы:

F18A5H3, Семей қаласы,
Қайым Мұхамедханов көшесі,12.

Байланыс:

Директордың қабылдау бөлмесі — 523657;
бас редактор — 520984;
Жарнама және баспасөзге жазылу бөлімі — 560803;
факс — 520475.

 

e-mail:
info@semeytany.kz


Қазақстан Республикасы Ақпарат және коммуникациялар министрлігі берген қайта тіркеу куәлігі
№7220-Г, 30.07.2018.ж.


Яндекс.Метрика

© «ABAI AIMAQ MEDIA» ЖШС

Нәтиже табылмады
Барлық нәтижені қарау
  • Жаңалықтар
    • Саясат
    • Мәдениет
    • Қоғам
    • Қылмыс
    • Спорт
    • Экономика
    • Жаһан
    • Көзқарас
  • Мультимедиа
    • Видео
    • Фото
  • Төртінші билік

© «Семей таңы газеттері – Вести Семей» ЖШС